Erythritol, rượu đường là một loại rượu đường 4 carbon mới được phát triển, có thể được tạo ra bởi quá trình lên men glucose, bột tinh thể trắng, với vị ngọt và sảng khoái, không dễ hấp thụ độ ẩm, ổn định nhiệt độ cao, ổn định trong phạm vi PH rộng , hòa tan trong miệng với một cảm giác mát lạnh nhẹ, thích hợp cho nhiều loại thực phẩm.
1.Erythritol có tác dụng làm mát mạnh (nhiệt nội hoặc nhiệt dương của dung dịch) khi tan trong nước, thường được kết hợp với hiệu ứng làm mát của hương vị bạc hà.
2.Erythritol thường được sử dụng như một phương tiện để cung cấp chất làm ngọt cường độ cao, đặc biệt là các dẫn xuất stevia, phục vụ chức năng kép cung cấp cả số lượng lớn và hương vị tương tự như đường.
3.Erythritol thân thiện với răng; nó không thể được chuyển hóa bởi vi khuẩn miệng, vì vậy nó không góp phần gây sâu răng.
4.Erythritol đã được đề xuất là thành phần hoạt động gây ra chức năng vận động bị suy giảm do Truvia gây ra và giảm tuổi thọ ở ruồi giấm.
5. Nói chung, erythritol không có tác dụng phụ khi sử dụng thường xuyên. Liều trên 50 gram (1,8 oz) có thể gây ra sự gia tăng đáng kể trong buồn nôn và ầm ầm dạ dày (borborygmi). Hiếm khi, erythritol có thể gây phát ban dị ứng.