Vitamin C là một pha lê không màu, không mùi, hương vị chua. Hòa tan trong nước và ethanol. Ổn định trong không khí khô, và dung dịch của nó không ổn định. Cũng như, vitamin C tham phần vào nhiều thủ tục trao đổi chất trong cơ thể con người, giúp giảm độ giòn của Mao mạch máu và tăng sức đề kháng cơ thể.
Vitamin C (còn được gọi là acid ascorbic) rất dồi dào trong các loại rau và trái cây. Một vitamin tan trong nước và chất chống oxy hóa mạnh mẽ, nó giúp các hình thức cơ thể và duy trì mô liên kết, bao gồm cả xương, mạch máu, và da.
1) giữ thực phẩm, trái cây và đồ uống tươi và ngăn không cho sản xuất mùi khó chịu.
2) ngăn ngừa hình thành amin nitơ từ axit nitơ trong các sản phẩm thịt.
3) nâng cao chất lượng bột và làm cho thực phẩm nướng mở rộng đến tối đa của nó.
4) bồi thường thiệt hại vitamin C của nước giải khát, trái cây và rau quả trong quá trình chế biến.
5) được sử dụng như là yếu tố dinh dưỡng trong phụ gia, phụ gia thức ăn.